Земя – ANDRé
Галантин от младо петле с раци върху пюре от левурда, конфи от бели аспержи и сос от ферментирал чесън
Galantine from a young cock with crab on leburd puree, confident white asparagus and fermented garlic sauce
АЛЕРГЕНИ:
лактоза, мекотели, целина, ракообразни
300
g
59.00 lv
Задушено заешко бутче, пълнено с билки върху печен синапен сос, пролетна зеленчукова кавърма, родопски качамак и билкова салата
Stewed rabbit leg, stuffed with herbs on roasted mustard sauce, spring vegetable cover, Rhodope kachamak and herbal salad
АЛЕРГЕНИ:
лактоза, целина, глутен, яйце, ядки
300
g
56.00 lv
Печена агнешка плешка със зеленчукова дроб сърма, дреболии с аромат на листа от смокиня, песто от черен сусам и овче сирене, печен сос с лавандула
Roasted lamb shoulder with vegetable jet, trifles with the aroma of fig leaves, pesto of black sesame and sheep cheese, roasted sauce with lavender
АЛЕРГЕНИ:
лактоза, целина, синап
220
g
62.00 lv
"Сърф енд търф" - скала и залив в мой стил - пита със скариди и телешко филе, крем от лютеница, сос Холандез
"Surf and Turf" - rock and bay in my style - pita with shrimp and beef tenderloin, cream of lutenice, Hollandaise sauce
АЛЕРГЕНИ:
лактоза, ракообразни, глутен, яйца
280
g
64.00 lv
Печено говеждо филе в пепел, запечено с трюфел суфле, панакота от мозък, език върху карпачо от тиквички
Roasted beef fillet in ash, baked with truffle souffle, brain panacotta, tongue on a zucchini carpacho
Bulgarian 
English